미국 정부의 충격 고백: "영양학, 우리가 틀렸었습니다"
"Eat Real Food. (진짜 음식을 드세요.)"
2025년 1월 7일 발표된 **'2025-2030 미국인을 위한 식단 지침(Dietary Guidelines for Americans)'**의 핵심 메시지입니다.
지난 수십 년간 우리가 믿어왔던 영양학 상식이 뒤집혔습니다. 저지방 우유? 식물성 식용유? 이제 미국 정부는 **"아니오"**라고 말합니다.
트럼프 행정부의 '미국을 다시 건강하게(Make America Healthy Again, MAHA)' 캠페인과 맞물려 발표된 이번 지침은, 식품 산업계의 로비를 배제하고 오직 '건강' 하나에만 초점을 맞췄다는 평가를 받고 있습니다.
1. 초가공식품(Ultra-Processed Foods)과의 전쟁 ⚔️
가장 충격적인 변화는 **'초가공식품'**에 대한 강력한 경고입니다.
- ❌ 피해야 할 음식: 시리얼, 포장된 빵, 과자, 가당 음료, 식물성 대체육 등 공장에서 고도로 가공된 식품.
- ✅ 권장하는 음식: 육류, 생선, 달걀, 과일, 채소 등 자연 상태 그대로의 '진짜 음식(Real Food)'.
미국 정부가 "공장 음식을 줄여라"라고 공식적으로 말한 것은 이번이 처음입니다. 이는 만성 질환의 주범이 바로 이들 식품에 숨어있는 **'설탕'**과 '첨가물' 때문임을 인정한 셈입니다.
2. 김치(Kimchi), 미 정부 공식 권고 식단에 등판! 🇰🇷
이번 지침에서 한국인들의 눈을 의심케 한 대목이 있습니다. 바로 **'김치(Kimchi)'**가 장내 미생물(마이크로바이옴) 건강을 위한 권장 식품으로 명시된 것입니다!
"장 건강이 면역, 대사, 만성질환의 핵심이다. 김치, 사우어크라우트 같은 발효식품을 섭취하라."
지금까지 서구 영양학에서 소금 덩어리로 오해받던 김치가, 이제는 **'최고의 건강식'**으로 인정받았습니다. 안성재 셰프와 선재 스님의 대화가 떠오르지 않나요?
"파, 마늘(매운맛)보다 사람을 더 화나게 하고 들뜨게 만드는 게 바로 '단맛'입니다."
사찰음식에서 금기시하는 '오신채(파, 마늘 등)'보다 더 경계해야 할 것이 바로 설탕이라는 선재 스님의 말씀이, 미국 최신 영양 가이드라인과 정확히 일치합니다.
3. 단백질은 더 많이, 지방은 두려워 마라 💪
과거 지침들이 "고기는 줄이고 저지방을 먹어라"였다면, 이번엔 정반대입니다.
- 단백질 섭취량 대폭 상향: 체중 1kg당 0.8g → 1.2~1.6g (거의 2배!)
- 포화지방의 귀환: 버터, 라드(돼지기름), 탤로(소기름), 전지방 우유(Full-fat dairy)를 요리에 써도 좋다고 허용했습니다.
요약: 2025년부터 이렇게 드세요 📝
- 시리얼 대신 계란과 고기를 드세요. (단백질 2배 강화)
- 저지방 우유 대신 일반 우유를 드세요. (자연 지방 허용)
- 가공식품을 끊고 김치를 드세요. (장 건강과 면역력)
Check Eat과 함께 여러분의 식탁을 점검해보세요.
❓ 여러분이 오늘 끊기로 결심한 '초가공식품'은 무엇인가요?